கோடைக்காலத்தில் தினசரி வேலை, வீட்டு பொறுப்புகள் எல்லாம் சேர்ந்து சமையலறையில் நீண்ட நேரம் செலவிடுவது சற்று கடினமாக இருக்கும். அப்படிப்பட்ட சமயங்களில் ‘ஒன்-பாட்’ உணவாக புலாவ் மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். சாதம், காய்கறிகள், லேசான மசாலாக்கள் ஆகியவற்றை சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்குள் சுவையான உணவை தயார் செய்யலாம். மேலும், சரியான அளவில் காய்கறிகள் சேர்த்தால் இது வயிற்றுக்கும் லேசாக இருக்கும். இங்கே கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்ற 5 லைட் புலாவ் வகைகளை பார்க்கலாம். 

ஹரியாலி சப்ஸ் புலாவ், என்பது ஆரோக்கியமான, குளிர்ச்சியான புலாவ் வகை. இதில் புதிய கீரைகள், புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்து, சாதத்துடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலா பொருட்கள் சிறிது சேர்த்து வறுத்தெடுக்கும் போது, அறுவைப்பு தூண்டும் வாசனை பரவும். 

இது உடலுக்கு குளிர்ச்சி அளிப்பதோடு, ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்த இது, செரிமான பிரச்சனைகளைத் தீர்க்கும். தயிர், வெஜிடபிள் சாலட் சேர்த்து சாப்பிடலாம். குடும்ப உணவாக ஏற்றது. எளிதான தயாரிப்பு முறையால் வார இறுதி சிறப்பு உணவாகும். 

தவா சப்ஸ் புலாவ், என்பது மும்பை ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் சாப்பாட்டின் சுவைஞான புலாவ். காலிஃபிளவர், கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளை லேசாக வேகவைத்து, தவாவில் வெண்ணெய், வெங்காயம், தக்காளி, பாவ் பாஜி மசாலா, இஞ்சி-பூண்டு விழுதுடன் வதக்கி, முன் வேகவைத்த சாதத்துடன் கலக்கினால் தயாராகும். இதில் புதிய பச்சை பட்டாணி சேர்த்தால் ஊட்டச்சத்து அதிகரிக்கும். 

முன்பே வேகவைத்த அரிசி பயன்படுத்துவதால் குளுகோஸ் அளவு குறைந்து, டயபெட்டிஸ் நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. பப்பாளி, தயிர், எலுமிச்சை சாலட் சேர்த்து சாப்பிடலாம். வார இறுதி லஞ்சுக்கு ஏற்ற, 20 நிமிடங்களில் தயாராகும் ஆரோக்கிய உணவு. 

கார்ன் புலாவ், என்பது மக்காச்சோளத்தை முக்கிய பொருளாக கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சுவையான, எளிய புலாவ் வகை. புதிய மக்காச்சோள அரட்டைகள், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் ஆகியவற்றை மசாலாவுடன் வதக்கி, வேகவைத்த சாதத்துடன் கலந்து செய்யலாம். வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் வறுத்து, ஜீரா, உளுத்து பருப்பு சேர்த்தால் சுவை சிறப்பாகும். 

இது எளிதான தயாரிப்பு முறையால் விரைவாக தயாராகும். ஆனால் மக்காச்சோளத்தில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் என்பதால், சர்க்கரை நோயாளிகள் கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும். புரதச்சத்து நிறைந்த பீன்ஸ், பஞ்சாமிர்தம் அல்லது கோழி சாலட் சேர்த்தால் சமநிலையான உணவாக மாறும். குடும்ப சிறப்பு உணவாக ஏற்றது. 

உடுப்பி ஸ்டைல் வெஜிடபிள் புலாவ், என்பது தென்னிந்திய உடுப்பி பகுதியின் சுவைஞான சமையல் முறையில் தயாராகும் சிறப்பு புலாவ். கேரட், பீன்ஸ், காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி போன்ற பலவகை காய்கறிகளை சிறிது வேகவைத்து, வறுத்த வெங்காயம், தக்காளி, சிறப்பு மசாலா பேஸ்ட்டுடன் (இஞ்சி, பூண்டு, கோதும்பொடி, கோழி மசாலா சேர்த்து) வதக்கி, வாசனை தரும் வெளுத்த எண்ணெயில் கலந்து சாதத்துடன் புரட்டுவதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. 

இது அதிக காய்கறிகள் கொண்டதால் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆரோக்கிய உணவு. சாதம் அளவைக் குறைத்து காய்கறிகளை அதிகரித்தால் கலோரி குறைந்த லைட் உணவாக மாறும். தயிர், வெஜ் சாலட் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்றது. விருந்துக்கு சிறந்தது. 

அச்சாரி பனீர் புலாவ், என்பது சுவையில் தனித்துவமான, விரைவில் தயாராகும் புலாவ் சிறப்பு. புதிய பனீர் ச pieces-ஐ வறுத்தெடுத்து, வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் ஆகியவற்றுடன் முழு மசாலா (ஏலக்காய், பாதம்புக், லவங்கம்) மற்றும் அச்சாரி மசாலா பொடி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இஞ்சி - பூண்டு விழுது, அச்சார் சுவை சேர்த்தால் தந்தி தூண்டும் ருசி கிடைக்கும். இதை வேகவைத்த சாதத்துடன் கலந்து, கொத்தமல்லி தூவி சமைக்கவும். 

இது குறைந்த நேரத்தில் (20 - 25 நிமிடங்கள்) தயாராகும் என்பதால், வேலைக்கு செல்லும் பெண்கள், சிங்கிள்ஸுக்கு ஏற்றது. பனீரின் புரதச்சத்தும், மசாலாவின் சுவையும் இணைந்து பசி தீர்க்கும். ரைத்தா அல்லது சாலட் சேர்த்தால் சமநிலை உணவாகும். குடும்ப விருந்துக்கு சிறந்தது. 

ஒரு பவுல் உணவாக புலாவ், செய்யும்போது, சுமார் 30 கிராம் அரிசி, 150 கிராம் காய்கறிகள், 50 கிராம் பனீர் அல்லது சோயா சேர்க்கலாம். இதனுடன் தயிர் சேர்த்து சாப்பிட்டால் குடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும். இந்த கோடைக்காலத்தில் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளாமல் சுலபமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிட விரும்பினால், இந்த லைட் புலாவ் ரெசிபிகளை முயற்சி செய்து பாருங்கள். சட்னி, ரைட்டா, ஊறுகாய், அப்பளம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் இன்னும் ருசியாக இருக்கும்.